Шоколадное бискотти — Рецепты домашней кухни


Люблю я готовить)))Особенно, выпечку)))Выпечка — моя слабость. И готовить люблю, и есть)))А еще я очень люблю шоколад и разные изделия из шоколада. Очень люблю шоколад с орехами, мороженое шоколадное с орехами просто обожаю. Поэтому решила попробовать сегодня рецепт этих печеньиц. получилось вкусно. Особенно, с чашкой кофе. Бискотти (итал. bis­cot­to, фр. bis­cuit, от лат. bis — дважды и coc­tus — испеченный) — традиционное итальянское миндальное печенье, также известное под названием Кантуччини (Can­tuc­ci­ni). Бискотти (bis­cot­ti) готовятся по старинному тосканскому рецепту. Это очень твердое, хрустящее печенье. Традиционно его подают на десерт и окунают в Vin San­to, десертное вино. Использование: подавайте бискотти, окуная в кофе или чай, в любое время дня. Хранение: Хранить в прохладном, сухом месте. Открытую коробку с бискотти хранить в плотно закрывающемся контейнере. 2 яйца100 г сахарной пудры100 г горького шоколада (от 70% и выше) без добавок!200 г муки0,5 пакетика разрыхлителя100 г орехов (грецких)чуть корицы Приготовление1. Взбить яйца с сахарной пудрой2. Муку хорошо перемешать с разрыхлителем3. Растопить шоколад на водяной бане. Внимание! Вода в водяной бане НЕ ДОЛЖНА КИПЕТЬ! а должна быть просто очень горячей.4. Аккуратно смешать яйца+пудра с мукой+разрыхлитель+шоколад и добавить орехи. Орехи можно оставить целыми или раздробить, но не мелко. Добавить чуть молотой корицы. Вымесить тесто, сформировать из него «батончик» и5. Выпекать при Т108С 20 минут на пекарской бумаге6. Затем достать из духовки, быстро разрезать (пока теплое) бискотти на ломтики толщиной 1,5 см и отправить в духовку запекаться дальше еше на 20 минут.7. Готовое печень при желании можно обвалять в сахарной пудре Мои пояснения.1. Для водяной бани просто вскипятите воду в эл.чайнике и перелейте в широкую посуду. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и положите его в посуду поменьше и поставьте в емкость с кипятком. Пока шоколад растаплавается, его надо постоянно мешать. Постарайтесь найти такую емкость для шоколада, чтобы потом к нему добавлять муку и взбитые яйца — так вы не потеряете при перекладывании шоколад.2. Когда вы будете формировать из теста «батончик» или «полено», делайте его потоньше и подлиннее.3. Хотя в кулинарном словаре бискотти характеризуется как хрустящее и даже твердое печенье, которое достаточно сложно откусить, у меня оно получилось сравнительно мягким и очень вкусным. Думаю, что это достигается благодаря небольшой температуре — 108–110С. Больше не надо! Печенье при такой температуре не пересушивается и не становится твердым, а остается в меру хрустящим и мягким.

Оцените статью
Добавить комментарий