Слоеные хачапури

Слоеные хачапури

Мне было интересно, насколько сильно слоеное тесто, сделанное самой, отличается от покупного. Когда-то давно я довольно регулярно делала слоеное тесто. Но потом как-то стало не до этого — все-таки процесс приготовления слоеного теста затратный в плане времени. Но сегодня мне никуда не надо было идти и я решила попробовать вспомнить.
Вообще хачапури готовятся не из слоеного теста, а из дрожжевого. Из слоеного теста — это не хачапури, а пирожки с сыром. Это если уж быть до конца правильным. Но, честно говоря, мне нравится делать хачапури именного из слоеного теста — вкусно. И все остальное для меня — условности. Может быть это и не хачапури в классическом понимании. Ну и что? Главное, что вкусно.
Для теста : 1 ст.воды масло сливочное -50гр. 1 яйцо 1 ч.л уксуса 1ч.л водки чуть соли муки — сколько потребуется Для смазывания:масло или маргарин 250г
В стакан горячей воды добавить 50 гр масла, когда вода остынет добавить яйцо, соль и взболтать. Влить уксус и водку, добавить муку и замесить не слишком крутое тесто . Маргарин поделить на 6 частей, а тесто разделить на две части . Каждую часть теста раскатать и смазать 1/6 частью маргарина, сложить конвертиком и положить в холодильник минимум на 30-40 минут и так три раза . В последний раз тесто должно полежать часа 2 в холодильнике. Потом тесто раскатать, разрезать на квадратики, положить начинку, защепить и смазать желтком. Выпекать в очень хорошо разогретой духовке.
Для начинки лучше брать свежий несолёный сыр, можно из сулгуни, брынзы и других рассольных видов сыра. Начинка готовится так: если сыр совсем свежий, несолёный, замачивать его не надо, а сразу размять его или пропустить через мясорубку. Можно смешать с сырыми яйцами, а также добавить масло (это зависит от вкуса) — пластины сыра, яйцо и масло положить в миску и растолочь все вместе. Если сыр солёный и не мягкий, нужно его нарезать и залить холодной водой и оставить на пару часов (меняя воду в зависимостиот того, насколько сыр солон). Потом откинуть на дуршлаг и размять.
Сорт сыра выбирается из вкусовых предпочтений — сулугуни, чанах и адыгейский при нагревании будут тянуться, а брынза останется немного творожистой и крупитчатой.
Я люблю много начинки, поэтому у меня часть начинки вылезла наружу, но на вкусе это не отразилось.
Вывод, который я сделала — хачапури, приготовленные из покупного слоеного теста (хорошо, если оно слоеное дрожжевое), ничуть не хуже по вкусу. А уж как время экномят ;)

Похожее ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>