Аджарские хачапури от Макса_Оливера

Аджарские хачапури от Макса_Оливера

Тесто делается по предыдущему рецепту. Только несколько комментариев от меня:
1. Сегодня начинку делала из брынзы, в магазине не оказалось любимого сулугуни, и адыгейского тоже не было. Купила брынзу «Apetina». Ее сейчас очень активно рекламируют по телевизору. Купила кусочком в маленькой упаковке, 200 г. На вкус — немного солоноватая, но с этим я быстро разобралась — добавила к брынзе любимую моцареллу)))По соли получилось то, что надо — в самый раз. Брынза по структуре очень приятная, прекрасно размялась вилкой, и моцарелла тоже. Как обычно, добавила 1 яйцо в начинку и 10-15 г мягкого слив.масла, зелень укропа (кинзы не было). Начинку на блинчик для хачапурины намазывала тонким слоем, чтобы при сворачивании краев в бортиках была начинка, а не пустое тесто.

Аджарские хачапури от Макса_Оливера

Бортики делать надо повыше, чтобы потом при разбивании яйцо не вытекало из лодочки.

Аджарские хачапури от Макса_Оливера

2. При приготовлении теста не сразу смешала муку и жидкие ингредиенты, а дала кефиру с содой немного по-взаимодействовать при комнатной температуре, минут 10. И в холодильнике тесто простояло часа 2 (сделала сильно заранее))). И в результате тесто просто отлично подошло — в этот раз у меня его получилось 800 грамм против 500 г в прошлый раз. В связи с этим мне хватило теста на приготовление 3 штук аджарских хачапури и 3 штук классических (закрытых). Только закрытые я сделала по-меньше размером, чтобы было удобнее переворачивать на сковороде. В дальнейшем буду делать именно такие, небольшие, размером с обычный беляш))) 3. Разбивание перепелиных яиц прошло не совсем гладко)))Как надо, разбилось только одно, два остальных растеклись, но на вкусе это не отразилось. Естественно, на фото удачный вариант)))
4. На каждую аджарскую хачапурину я брала где-то 100 г теста, а на закрытые — 120 г. Начинку на глазок)))

Похожее ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>